今年年初開始，雞蛋市場就一直呈現(xiàn)蕭條的態(tài)勢，雞蛋價格始終不振，震蕩走低成為今年上半年雞蛋市場的真實寫照。
從全國雞蛋市場的平均價格走勢看，由年初的每公斤8至9元一路下滑至年中的每公斤6至7元的水平，跌幅達到20%以上。期間即使有端午節(jié)的旺季消費提振也未見成效，這種長達半年之久的弱勢調整行情在雞蛋的多年價格運行中很少能見到，今年上半年的雞蛋市場存在“旺季不旺”的現(xiàn)象。而進入7月份，雞蛋市場似乎出現(xiàn)復蘇跡象，蛋價悄然走升，特別是到7月中旬，漲勢開始呈現(xiàn)加速的態(tài)勢，臨近7月底價格逼近8元/公斤的水平，上演了“淡季不淡”的行情。
是什么原因促使雞蛋價格在消費淡季出現(xiàn)反彈?供需方面，當前北方大部分地區(qū)出現(xiàn)干旱，且氣溫較高，蛋雞的產(chǎn)蛋率下降;與此同時，南方持續(xù)暴雨，部分養(yǎng)殖企業(yè)受損嚴重，北蛋南運會促使北方地區(qū)雞蛋的供給量出現(xiàn)減少，緩解了北方地區(qū)短時期內的供給壓力。隨著暴雨的結束，氣溫逐漸升高，蛋雞“歇伏”比例將大幅增加，產(chǎn)蛋量下降使得供給壓力緩解，短時期內對于雞蛋價格起到了積極的提振作用。
從成本角度來看，雞最適宜的舍溫在13℃至23℃之間，夏季高溫高濕對雞生產(chǎn)性能和健康狀況影響較大。當舍溫超過30℃時，雞會出現(xiàn)熱應激狀態(tài)，表現(xiàn)出采食量不足、產(chǎn)蛋量下降、破蛋率增加、死亡率增加等。因此，夏季要保持生產(chǎn)效率，科學的降溫措施十分必要，由此也催生了養(yǎng)殖成本的增加，而養(yǎng)殖成本的增加對于現(xiàn)階段蛋價有所提振。
此外，目前豬肉價格開始進入上漲周期，過去3個月上漲約30%。業(yè)內專家估計，生豬的有效供給要到年底才能形成，也就是說，豬肉價格上漲將至少持續(xù)半年時間。由于生豬價格大幅上漲，對于蛋白的需求部分落在雞蛋身上，雞蛋的替代效應開始顯現(xiàn)，由此也助推了雞蛋價格的上行。
整體看來，今年的雞蛋市場呈現(xiàn)“淡季不淡，旺季不旺”的特征。而近期的雞蛋市場則處于淡季的上漲行情之中，目前影響行情走勢的利多因素仍在持續(xù)發(fā)酵中，后期的“中秋節(jié)”節(jié)日消費預期或將繼續(xù)提振蛋價。